玉米面菜饼子

270克玉米面加270克开水，边加水边用筷子搅拌

加入30克糖，用筷子搅拌均匀。加糖一是增加风味，二是可以加快发酵的速度

烫好的玉米面里加入270克白面。玉米面和白面的比例是1:1，同样用筷子搅散拌匀

再入加6克酵母，拌匀。放酵母之前一定要确认面已经降温。太热加进去酵母就烫死了

最后加入140克牛奶揉成团

盖上保鲜膜，烤箱开启发酵功能在40度的温度下发酵40分钟左右。没有烤箱的就室温发酵。那样时间要长一些。

见面团表面开裂，扒开里面呈蜂窝状就表示发酵完成了。

手上和案板上分别抹油，将面团取出后揉圆

分成十二等份

取一个剂子按扁

加入馅料

用两只手把面合拢

包好包严

平底锅倒油，加入做好的饼子。

开小火

煎到饼子周围的油冒泡后，用铲子翻开底部看一下，

见底部微黄就加热水，水量不要太多，比饼子的底步微微高出一些就可以。

盖上锅盖中小火五分钟

五分钟后翻面，再盖锅盖焖五分钟。两面各烙五分钟后，饼子基本就熟了。如果您觉得颜色还达不到您的要求。可以煎至您喜欢的焦脆度后关火
回头我们来说说馅料哈！我个人认为玉米面配素馅才好吃，尤其是配我们东北的酸菜最好吃，只可惜现在没有，我只能退而求其次。我这次用的是白菜。

冻豆腐挤出水分，切碎，用油炒一下，炒干，加五香粉、盐、蚝油、拌匀

鸡蛋用油炒一下炒散

白菜切碎用盐腌一下，腌制出水后用手挤出水分，和鸡蛋、冻豆腐一起拌匀。

差点忘说，不要忘了加葱和虾皮哟！尤其是虾皮，特别提味！对了还要加香油😄。馅儿最好在面发酵的空档调制。

好了不多说了，我要再去吃一个！