德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen
6
人做过这道菜
QY_德国烘焙
一款德国经典的美味奶酪蛋糕，由外皮和内陷组成，主要原料是低脂夸克(一种新鲜奶酪)，超好吃！喜欢蛋糕的亲们一定要尝到哦。
用料
| 外皮： | |
| 低筋面粉 Mehl T. 405 | 200g |
| 泡打粉 Backpulver | 1小勺 (6-7g) |
| 细砂糖 Zucker | 90g |
| 黄油 Butter | 100g |
| 鸡蛋 Eier | 1个 |
| 内陷： | |
| 低脂夸克 Magerquark | 500g |
| 原味酸奶 Joghurt | 300g |
| 细砂糖 Zucker | 200g |
| 香草糖 Vanillezucker | 2包 (16g) |
| 玉米淀粉 Speisestärke | 40g |
| 鸡蛋 Eier | 4个 |
| 融化黄油 Butter zerlassen | 150g |
| 柠檬汁 Zitronensaft | 2勺 |
德国经典奶酪蛋糕 Käsekuchen的做法
-
黄油切块儿，与其它面皮的原料混合，揉成均匀面团。
-
直径26cm的圆形烤模内抹黄油(可放烘焙纸)防粘。取2/3面团在工作台上(撒点面粉)擀成直径约26cm的圆形薄片，放入烤模底部，调整面片使底部都被均匀覆盖上。
-
把剩下的1/3面团均分成四份，搓成20cm长的四个细条，放在烤模侧面底部连成一圈，用手指往侧面压平成约3cm高的一圈面皮。做好后放冰箱冷藏备用。
-
预热烤箱：热风(风扇)160℃。把夸克、酸奶、糖、香草糖、淀粉和鸡蛋混合，低速搅拌均匀细腻顺滑后，加入放凉的融化黄油和柠檬汁，继续搅拌均匀。
-
做好的内陷倒入烤模内，高度应比外皮稍低一点。
-
放入预热好的烤箱中层，热风 Heißluft 160℃ 烘烤约60分钟表面有点金黄出炉。
-
放冷脱模，蛋糕会回缩一点。
-
完全冷后再切开。美味！
小贴士
1. 低脂夸克Magerquark (Quark der Magerstufe)含高蛋白低脂肪(＜10%脂肪)，用它做最健康。酸奶用原味无糖的酸奶(3.5%脂肪)。
2. 夸克Quark中文对应的叫奶渣。德国的食用夸克Speisequark是一种白色柔软高含水的新鲜奶酪，分三种脂肪级别：低脂Magerstufe、半脂20%和脂肪40%。有的奶酪蛋糕也用大家熟悉的新鲜奶酪 Frischkäse Doppelrahmstufe (奶油奶酪)来做。在德国最多用的是低脂夸克。
3. 内陷也可以用蛋抽手动搅拌均匀细腻就行，不用机器完全没问题。
4. 淀粉也可用小麦淀粉。还可以用一包约40g的香草布丁粉(Puddingpulver Vanille)替代内馅原料里的淀粉和一包香草糖，烤出来整个内馅会有点黄色。
2. 夸克Quark中文对应的叫奶渣。德国的食用夸克Speisequark是一种白色柔软高含水的新鲜奶酪，分三种脂肪级别：低脂Magerstufe、半脂20%和脂肪40%。有的奶酪蛋糕也用大家熟悉的新鲜奶酪 Frischkäse Doppelrahmstufe (奶油奶酪)来做。在德国最多用的是低脂夸克。
3. 内陷也可以用蛋抽手动搅拌均匀细腻就行，不用机器完全没问题。
4. 淀粉也可用小麦淀粉。还可以用一包约40g的香草布丁粉(Puddingpulver Vanille)替代内馅原料里的淀粉和一包香草糖，烤出来整个内馅会有点黄色。
