清爽小炒——如意肉丝
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人做过这道菜
圆猪猪
黄豆芽配上韭菜是爽口又清香，（喜欢韭菜的人说香，不喜欢的会说臭了）但我是非常喜欢这样的搭配。只放了少许肉增鲜，清清爽爽吃了没有负担。有同学问我做菜怎么不放鸡精，炒菜我很少放那种东西。就像平时吃方便面也是很讨厌里面太多人造的味素。除了煮汤或是个别的菜会放点鸡精，其它都是放少量的糖或用食材本身的味道提味。
用料
| 材料： | |
| 猪瘦肉 | 80克 |
| 黄豆芽 | 100克 |
| 韭菜 | 20克 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 蒜蓉 | 1小匙 |
| 腌肉料： | |
| 细盐 | 1/8小匙 |
| 生抽 | 1/2大匙 |
| 玉米淀粉 | 1小匙 |
| 清水 | 1/2大匙 |
| 沙拉油 | 1大匙 |
| 调味料： | |
| 细盐 | 1/8小匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1/2小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙（可免） |
清爽小炒——如意肉丝的做法
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猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。
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用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。
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锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。
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锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
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再加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟。
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再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
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成品
小贴士
1.炒黄豆芽时要用大火，并不要过早放盐，才不会炒出水。
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
2.韭菜和豆芽都不要炒太长时间，否则口感不爽脆。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
