葱油蚕豆
7.9
综合评分
72
人做过这道菜
冇伱灬冇我
這季节.
菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆.
蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着.
剥壳后.
豆子顶端月牙形呈浅绿色的.
那蚕豆很嫩.可以带皮吃.
已经变黑.就是老啦.
弟弟女朋友家院子也种了.
每次回家都摘一些来.
她家第一次种.
除了有些发育不良.
其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
菜场路边都是老人卖自家种的蚕豆.
蹲那.边剥掉外面的壳边吆喝着.
剥壳后.
豆子顶端月牙形呈浅绿色的.
那蚕豆很嫩.可以带皮吃.
已经变黑.就是老啦.
弟弟女朋友家院子也种了.
每次回家都摘一些来.
她家第一次种.
除了有些发育不良.
其它都挺好的....(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
用料
葱油蚕豆的做法
-
准备好材料.
蚕豆最好是现剥壳.
下锅前再清洗一下.
之前尽量不要碰到水.
老人家说：
那样就不嫩了..！
這蚕豆皮比较淡的色.
還有一种青皮蚕豆.
皮色是很绿的.
两种都可以.
-
锅中放油.
多放一些呀.
把葱白.洋葱放入小火炸..
-
炸至变干变色后.
夹出放入碗中.
-
锅中留底油.
多余的也倒入碗中.
這就是简单的葱油了.
留着拌面或做凉拌菜等等.
超香的....！
-
蒜末放入锅中炒香..
-
把蚕豆放入锅中.
放两个小冰糖一同翻炒.
-
快速大火一直翻炒.
-
炒至表皮起皱.裂开..
-
倒入开水.
-
盖上锅盖焖.
-
焖两分钟左右.
开盖放盐.翻炒均匀.
-
撒葱花.翻炒.
蚕豆会一个个都裂开了.
-
如果喜欢吃爽口一些的.
就少焖一些时间.
-
如果喜欢吃粉一些的.
多焖一些时间就好.
图片是两次做的.
摆盘一样.一样..(￣∇￣).
小贴士
蚕豆一定要煮熟了吃.
不然容易引起身体不适.
对蚕豆过敏或有蚕豆病的.
是一定不能吃的..！
蚕豆的吃法很多.
烧肉.煮排骨汤.
去掉壳后再去掉皮炒肉吃.炒鸡蛋.
還可以炒腌菜.酸菜等..！
总之季节性的食物.
就应该多吃.
不然.
错过了這一年.
它在下一年等伱.( ´▽｀)
那啥.
如果伱的微博关注人里.
不介意多一个：冒你冒我
如果伱微信关注的公众号里.
不介意多一个：我们的美食与爱
那么.快动手动脚吧...！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
不然容易引起身体不适.
对蚕豆过敏或有蚕豆病的.
是一定不能吃的..！
蚕豆的吃法很多.
烧肉.煮排骨汤.
去掉壳后再去掉皮炒肉吃.炒鸡蛋.
還可以炒腌菜.酸菜等..！
总之季节性的食物.
就应该多吃.
不然.
错过了這一年.
它在下一年等伱.( ´▽｀)
那啥.
如果伱的微博关注人里.
不介意多一个：冒你冒我
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