简单无糖低油全麦吐司
1
人做过这道菜
司空筱竹
外面卖的大多全麦面包都是骗人的～有的放点麦麸，粘点麦片就叫全麦面包了😓
这款面包会让你体会到什么是麦香十足的全麦面包～而且吃起来还不会很糙～
味道咸咸的，柔软并有些嚼劲儿～适合作为主食面包～
最关键的是它不像其他吐司那样繁琐还易失败～
⚠️注：
1、做之前，先浏览一遍制作过程及底部的注意事项，心里有个大概。
2、最后一张手写的简易流程图可以让你们不用翻来翻去看方子。（我知道我字丑，所以才手写～因为现在都键盘手机了，都不会写字了，所以我要练习😁）
3、模具为：450g吐司模。此配方是一个面包的量。
我翻倍做的两个。
这款面包会让你体会到什么是麦香十足的全麦面包～而且吃起来还不会很糙～
味道咸咸的，柔软并有些嚼劲儿～适合作为主食面包～
最关键的是它不像其他吐司那样繁琐还易失败～
⚠️注：
1、做之前，先浏览一遍制作过程及底部的注意事项，心里有个大概。
2、最后一张手写的简易流程图可以让你们不用翻来翻去看方子。（我知道我字丑，所以才手写～因为现在都键盘手机了，都不会写字了，所以我要练习😁）
3、模具为：450g吐司模。此配方是一个面包的量。
我翻倍做的两个。
用料
简单无糖低油全麦吐司的做法
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高粉，全麦粉，小麦胚芽，盐，奶粉，酵母混合搅拌，再加蜂蜜，油，水混合揉至扩展。
最终状态：面团柔软不粘手，切面细腻，可拉出结实透光的厚膜即可。
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结实不易断透光的厚膜。不用手套膜。
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切面细腻，无大孔洞即可。
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放入容器中，盖保鲜膜，室温（20-30度）发酵60-90分钟。
状态：面团体积增大一倍，并且手指戳洞不回弹，不塌陷即可。 -
发酵好后，放桌上，用手按成长方形（约28x16cm）。光滑面朝下。
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从短边卷起，一定要卷紧。卷成圆柱形放入模具中。
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盖保鲜膜（我用的保鲜袋），室温发酵60-90分钟。
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发酵到面团高出模具一些。
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发酵完成后放入预热好的烤箱，175度，45-60分钟。约30分钟时，顶部上色满意后盖锡纸，以防顶部上色过深。
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出炉后，立即脱模，冷却至手温。切片，开吃或密封冷冻保存。
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大概的流程图。字丑我知道。不用告我了哈。
小贴士
1、我用的面粉吸水量大，所以你要预留出20g的水出来。根据最后自己面粉的吸水量和面团状态来调节水量。如果你的面粉吸水量很大，就要加水。总之一定根据我给出的面团状态去调整。
2、小麦胚芽没有可以不加，可以替换成其他的，你自己决定～麦片的话还是用料理机稍微打一下再用。
3、蜂蜜可以增量或减量。也可以用红糖，白砂糖代替。
4、奶粉全脂脱脂都ok，不加也ok。
5、酵母的量根据你那的操作环境定。特别冷的地方酵母可以多加1-2g。
6、油不建议不加。
7、室温如果低于20度的还是放到温暖的地方发酵吧。室温太高的，用冰水揉面。
8、压面的时候不要压的太宽，不然卷完，比模具长，就放不进去了。
9、一发与二发的时间都是作为参考，都以面团的状态为准。
10、每个人的烤箱火力不同，大小不同，模具薄厚材质不同，所以顶部上色一旦满意就可以加盖锡纸了，烘烤时间也仅作为参考。面包呈金黄色，敲打面包底部有空洞声音，中心温度88度以上，这些都是面包烤熟的表现。
11、面包不要冷藏保存。吃的快的，常温放置。吃的慢的，密封冷冻保存。
12、谢谢全部看完，祝 面包成功～
2、小麦胚芽没有可以不加，可以替换成其他的，你自己决定～麦片的话还是用料理机稍微打一下再用。
3、蜂蜜可以增量或减量。也可以用红糖，白砂糖代替。
4、奶粉全脂脱脂都ok，不加也ok。
5、酵母的量根据你那的操作环境定。特别冷的地方酵母可以多加1-2g。
6、油不建议不加。
7、室温如果低于20度的还是放到温暖的地方发酵吧。室温太高的，用冰水揉面。
8、压面的时候不要压的太宽，不然卷完，比模具长，就放不进去了。
9、一发与二发的时间都是作为参考，都以面团的状态为准。
10、每个人的烤箱火力不同，大小不同，模具薄厚材质不同，所以顶部上色一旦满意就可以加盖锡纸了，烘烤时间也仅作为参考。面包呈金黄色，敲打面包底部有空洞声音，中心温度88度以上，这些都是面包烤熟的表现。
11、面包不要冷藏保存。吃的快的，常温放置。吃的慢的，密封冷冻保存。
12、谢谢全部看完，祝 面包成功～
