1.选丰满漾紫好看的香菇数朵,冼净去蒂形成盅状,盐水中浸泡2分钟后捞出备用;2.虾仁与香菇数量匹配,置入香菇盅内;3.鹌鹑蛋完整磕入盅内;4.上蒸笼蒸10分钟,注意香菇蒂切末置于周边同蒸;5.开锅后取出香菇盅,将盘内多余的汤汁倒入小碗中,加生抽、蚝油与香菇沫调在一起,浇在香菇盅上;6.撒花椒芽叶于表面,提香。
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