柔风白吐司

Name: 柔风白吐司
Ingredients: 420克王后柔风吐司粉（25KG装）; 6.5克盐; 36克糖; 14克奶粉; 12克鲜酵母; 302克冰水; 36克黄油

9.0 综合评分

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简简单单两条白吐司。

配方为12厘米正方形吐司盒2个量。
如果用常规450克吐司盒可以加入60-80克老面，
不加老面按比例换算亦可。

用料

面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:面团液体量蛮大的，新手小伙伴建议预留20克左右水分调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为4份，每个面团约200克（有多的面团可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
两个一组放入吐司盒。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至7分半满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。盖上盖子。
放入预热好的烤箱，下层。

上下管200度烘烤40分钟左右（温度请根据自己烤箱和模具调整）
出炉震模脱模冷却即可