盐焗鸡翅鸡爪

准备好盐焗鸡粉，不同品牌的盐焗鸡粉配比的鸡翅重量不同，上图是从梅州带来的盐焗鸡粉，20克搭配一公斤鸡翅鸡爪。喜欢咸的，适当的加点盐，个人觉得盐焗鸡应该咸一点，更美味，所以加了五克盐。盐焗鸡是梅州的特产，所以当地的盐焗鸡粉，也更正宗。为了上色更漂亮，添加了一点姜黄粉。

将鸡翅鸡爪洗净，放入料理盆中，加盐焗鸡粉、盐、料酒、老抽、白胡椒粉、姜黄粉、切片的生姜拌均匀，然后再加入两勺花生油，再次拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏过夜。（腌一晚，更入味）

将鸡翅放入锅内，倒入没过鸡翅的水。大火烧开，煮五分钟。

接着加入鸡爪，因为鸡爪比鸡翅容易熟，所以后放几分钟，大火烧开，关中小火，盖上锅盖，煮15分钟左右，喜欢软的可以多煮几分钟。

鸡翅、鸡爪焗好后，关火，放在汤汁中泡十分钟，泡一下，更加入味。

将冰块和凉开水，放入料理盆中。

将鸡翅、鸡爪，分别过冷河。这样便于清除表面的浮油浮沫，并且令鸡翅、鸡爪更加爽脆。

将过冷河的鸡翅、鸡爪，用厨房专用纸吸去多余的水分。装盘，开吃，鸡爪鸡翅咸香、皮脆肉爽。