全麦芝麻贝果
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人做过这道菜
木星别跑
用料
| 王后高筋粉 | 200g |
| 全麦粉 | 50g |
| 牛奶 | 145g(王后吸水性大，其他面粉可减少10g) |
| 砂糖 | 10g |
| 黄油 | 8g(可减到5g) |
| 食盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 芝麻 | 一把 |
| 砂糖(煮糖水用) | 50g |
| 水(煮糖水用) | 850g(锅子小…) |
全麦芝麻贝果的做法
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除黄油，食盐和芝麻外
其他材料放入面包机
一般按牛奶-砂糖-面粉-酵母的顺序
要是混一下…也没什么问题╮(￣▽￣")╭
面粉记得要过筛
如图最后全麦粉会有一些筛不掉
就直接倒进去啦
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启动和面30分钟
贝果面团比较硬的
不用揉出膜
面包机的话
就最好用硅胶刀帮助一下(ーー゛)
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揉好的面团拿出来
平均分成5个
揉圆了松弛十分钟
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松弛好的面团分别擀扁长
从长边一侧卷起来
使劲捏紧
一定要紧……
不然后面一发酵就涨开了
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卷起后一定捏紧
接缝朝上
搓成15cm左右长条
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一头擀扁，一头搓长
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接缝朝上，卷起来捏紧
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整形好的贝果反过来正面朝上
发酵30分钟
盖保鲜膜就好了
不要盖湿布，也不用蒸汽发酵
时间最好不要超过30分钟
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发酵好的贝果其实不用另外垫油纸片的
也不会粘底
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发酵过程中就可以煮糖水啦
煮到底部冒小泡泡即可
图片是已经煮了两个面团的水
所以滚的大了一些
比这个再早两分钟放面团哈
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发酵半个钟后
一个一个丢到糖水锅里
(我锅子小，一次只能煮一两个…)
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两面各煮30秒
立即捞出(用平锅铲那种铲子捞哦)
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放入烤盘
一盘五个
这个时候是皱巴巴的
不过没关系
一进烤箱就涨起来啦
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煮面团同时就可以预热烤箱 200度
煮好的五个贝果刚好一个烤盘
200度20分钟
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看上色情况加盖锡纸哦
出炉放到烤网上
就可以拍拍拍了~
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又丰盈又软萌的贝果(๑•̀ㅂ•́)و✧
之后做了三明治再补充照片~
