妈妈的味道--豆角蒸面（蒸卤面）

Name: 妈妈的味道--豆角蒸面（蒸卤面）
Ingredients: 克豇豆 150; 份面条 300; 克五花肉 120; 根葱一截; 干葱姜蒜 若; 勺 10-15ml酱油 2

4 人做过这道菜

小时候过生日的时候最想吃的是妈妈做的蒸面，因为蒸面比较费油，所以平时不怎么吃。现在条件好了，人又长年在武汉，这里吃蒸面的人几乎没有，所以在妈妈的远程指导下做了这个蒸面。味道很赞，儿时的味道，妈妈的味道！

用料

1.将材料准备好，洗净备用。我用的是鲜面条，挂面也行（就是蒸的时候要延长时间）。将五花肉（我和老公不吃肥的，所以都是瘦肉，其实五花肉最好）切丝用料酒，老抽，淀粉和生姜淹10-15分钟。
2.大火把水烧开，把蒸屉里面垫蒸布，将所有的鲜面条放入蒸屉，转中火，蒸30分钟。（这一步忘记拍照了）
3.锅中放油，（要多放油，这样蒸出来的面）烧至6成热，倒入腌制的五花肉翻炒至变色卷边，接着放入切好的葱和蒜翻炒两下
4.倒入切好的豆角，继续翻炒至豆角变色，然后加入酱油，鸡精，搅拌均匀
5.加水，以没过锅中的菜为宜。搅拌，煮开。
6.将2步骤蒸好的面条倒入炒菜加水的锅中，用锅铲和筷子配合搅拌至无干面条和白色面条，即搅拌均匀
7.搅拌好的面条和菜一起倒入蒸屉，进行第二次蒸。
8.第二次蒸一定要看一下一层锅内的水够不够，免得糊锅了，隔着锅盖就能瞧见里面。蒸制时长15-20分钟
9.蒸制好的卤面，可以配上西红柿蛋花汤，味道很美味！