吮指椒盐皮皮虾

皮皮虾放在大碗内,加少许盐和姜丝腌制30分钟左右，不要用手翻动，容易扎手，可以用筷子翻拌。

洋葱、大蒜、姜切细末、红辣椒、小葱切圈备用。

腌好的皮皮虾挑出姜丝（不要丢弃）控干一点，倒入大的容器中，撒上生粉翻几个，让每个皮皮虾两面都均匀沾上一层薄粉。

锅内放一小碗油，下皮皮虾中小火煎一下,（可以把上一步挑出来的姜丝也放进锅里）。

适当翻面，直到皮皮虾虾壳变色，表面微微焦黄，九成熟的样子

锅内留点底油，加姜末、洋葱末、大蒜末、花椒粒、红辣椒圈炒香。

倒入皮皮虾翻几个个,加一点白酒或料酒烹一下。

再加入糖、味精、椒盐快速翻炒几下。

撒上小葱就可以出锅了。

皮皮虾装盘后，将锅里剩余的配料末也盛一点撒到虾身上，最后再撒一点椒盐即可。

完成