北海道戚风蛋糕
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君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。
用料
北海道戚风蛋糕的做法
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蛋糕料
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将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
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加入牛奶和玉米油，
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搅打均匀
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筛入面粉
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拌成均匀面糊
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蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
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成为带弯钩的湿性发泡
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挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
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倒回蛋白中
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拌成均匀面糊
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装入纸杯中，6成满
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放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
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表面金黄，出炉
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将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
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从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
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表面撒少许糖粉，
小贴士
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
