广式拉肠

    把喜欢的肉类切薄片，放入调料（油，糖，盐，生粉，料酒，生抽）腌制几分钟，喜欢放姜丝的可以切一点放进去，蒸出来别样风味。
     腌制肉类的时间用来开粉浆，100g粘米粉用125g水去兑开搅拌均匀。
    之所以调料适量是要看肉的多少而定，按照日常口味习惯调就可以了。
    

准备一个蒸盘，最好是长方形，我家没买，所以用蒸糕的糕盘，只要底是平的就可以了。
       蒸盘底部抹一层油，用硅胶刷刷开，放到大锅里面隔水先把蒸盘热着……

开始了，把牛肉平铺在碟子中间，摊开，肉的比例不要超过我图片上的 因为肉比粉多不好吃，有点喧宾夺主那个意思了。然后用固定的一个汤勺，勺子大小要根据蒸盘大小而定 。舀一勺粘米粉浆倒进去盘里。操作是，左手拿起蒸盘，右手倒粉浆，边倒边把蒸盘左右上下绕圈，目的是利用蒸盘的热量 最基本的把粉浆黏附在盘底，薄薄一层，然后看到均匀了，就放在大锅里面，加盖隔水蒸1-2分钟

打开盖开到粉很薄透明并且鼓起来了，证明熟了

用刮刀（我今天临时找不到塑料刮刀，所以没办法只能用木铲代替了，没毛病哦）沿着边缘把粉带肉慢慢刮卷起来，倒入干净的碟子里面。

第二盘，同样的我们要在蒸盘底部抹一层油，蒸每一盘之前都要抹油（不需要太多，防粘作用），喜欢吃鸡蛋肠的可以打一个鸡蛋，用筷子把蛋黄散开，分散到盘底，放蒸锅上热着，让后重复上面步骤三的倒粉浆（注意了，如果第一盘蒸出来粉浆太厚，以后就要调整倒粉浆的多少比例了）

倒入粉浆后，加盖蒸1-2分钟

熟了

同样的用刮刀往一边刮

我这里是三盘，两盘牛肉肠 ，一盘鸡蛋肠，刚好把粉浆用完。

蒸好以后试一下味道，如果觉得味道可以了 不需要添加汁了，就可以不需要煮酱油，我今天没再加了，因为肉类腌制的时候够味了。
     煮制熟酱油：把油烧开，倒入生抽，糖，水，煮开试一下，不太咸就可以了，不想麻烦，可以直接倒入蒸鱼豉油，味道差不多，我更喜欢自己煮制的熟酱油。

这是正好第一盘的样子

第二盘……

第三盘，一般一个人的分量至少三盘，所以100g粉是一个人的分量哦 。