酱牛肉

牛肉从冰箱拿出晾至常温后，加冷水下锅煮开约10分钟。

利用牛肉汆水间隙配好大料2个，花椒1小勺，小茴香1小勺和香叶10片，并装入不锈钢调料盒内。

取黄酱一百克，调稀。

酱油45到60毫升（3-4羹匙，肉量多少增减），料酒60毫升（4羹匙），盐，两个小勺（4克）与上述调稀的黄酱一起倒入高压锅。

加入清水约1200ml(用此量三杯或三大碗)一起倒入，高压锅中开火加热。牛肉汆好也盛入高压锅中。

大火加热，至上汽扣阀，调小火。

小火再炖十分钟，关火并随炉冷却。

捞出晾凉，切片装碗即可。（操作时忘记拍照片，这是第二天早上的实图😝）