爆浆！雪崩红茶芝士奶盖蛋糕

首先制作红茶味的戚风蛋糕。首先把鸡蛋分离蛋黄、蛋白。蛋黄打散，先加入植物油，快速搅拌至乳化。再加入浓奶茶（结尾附赠浓郁冷萃奶茶做法），搅拌均匀。过筛入低筋面粉，打蛋器横着来回搅拌混匀。

蛋白先放冰箱冷冻10分钟。加几滴白醋，高速打发直到变白出泡泡，加三分之一细砂糖。继续打发至泡沫细腻，加三分之一细砂糖。转中速打到湿性发泡加入最后三分之一的细砂糖。打到干性发泡。

把一些蛋白霜放入面糊混匀，再倒回剩下的蛋白霜，切拌均匀。从10cm高的地方倒入模具。磕两下去除大气泡并整平。160℃30分钟。烤好后也磕两下倒扣晾凉脱模。

制作奶盖：奶油奶酪软化，加入糖粉画圈搅拌至细腻无颗粒。分次加入淡奶油。

制作红茶卡仕达酱：先把浓奶茶放在锅里加热。蛋黄打散加玉米淀粉和糖混匀。奶茶分次一点点与蛋黄混匀，再过筛回奶锅，一边小火加热一边搅拌。粘稠后关火搅拌。

组装：卡仕达酱和酸奶和芝士奶盖混匀。戚风蛋糕上用刀插进去划一个圈。把混合物填进去，并在表面做装饰。