青椒辣子肥肠

将青椒、大葱切马耳朵状、黄姜、蒜切片、洋葱切指甲块；

锅里倒菜籽油（自家种的），把卤肥肠倒入油锅，小火煸制，喜欢吃焦香点的朋友，可多煸会，煸至锅内油清亮（肥肠无水汽）即可将肥肠起锅。

利用锅内余油，依次放入蒜、姜片，爆香后再放入干辣椒、红花椒、青花椒炒香（因为家里人吃不了太辣，所以干辣椒用量较少，主要以青椒为主，如果你能够吃辣，可以全部用干辣椒或以干辣椒为主）。

上一步配料炒香后，接着放入洋葱片炒香。

洋葱炒香后，接着放入青椒煸炒（可适当烹点料酒，使两种辣椒味道相互融合），炒制时稍微放点盐，不然青椒没有味道。

青椒稍微煸炒后，放入之前过油的卤肥肠，大火爆炒，这个时候一定要快速。起锅前可放点白糖（另外我烹入一点红醋）、放入大葱，另外根据自己习惯，自行选择是否放入各种精（我放的蔬菜精），起锅装盘，就可以出锅了！

一道下饭菜就可以上桌了，夏天马上就到了，配上一杯冰啤酒🍺，巴适得板！