柊叶肉粽·板栗蛋黄·塔粽
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人做过这道菜
宇大魔王
冬叶很大。建议准备一把剪刀。先把冬叶剪短一点再包。剪掉叶柄那一块的叶子。也太硬了。
用料
| 粽叶(冬叶) | 2n片 |
| 糯米 | 500克 |
| 馅料： | |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 绿豆/红豆 | 两把 (手拿) |
| 五花肉(带一半肥肉的) | 300克 |
| 姜 | 一小块 |
| 栗子 | 若干 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 3勺 |
| 五香粉/十三香/自制香粉 | 10克 |
| 八角(可不加) | 3个 |
| 白胡椒粉(看个人口味) | 一点点 |
柊叶肉粽·板栗蛋黄·塔粽的做法
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清洗粽叶后在沸水中烫粽叶几分钟。拿出晾干或者擦干水备用。
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浸泡：绿豆，糯米。
糯米：用水浸泡糯米半小时。沥干水，再加上盐去腌制，用量可以自己把控。（不放盐粽子糯米无味）
绿豆：可以碾碎浸泡。直接泡没多大效果。但是也无所谓。反正能煮熟的。不喜欢绿豆和米混在一起的可以不碾碎。
板栗：剥开。
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腌制五花肉：
1.把肉切好(拇指宽厚度，尽量每个肉都带肥肉一起，煮出来会很香)
2.将五香粉，八角，白胡椒，姜片，酱油，盐和五花肉混合腌制，时间45分钟左右。
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以上准备就绪。就可以包了。把米铺一层在底下。上面当上肉，绿豆，蛋黄等随便diy放啥都行。放完馅料再用一点点米盖在上面。
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塔粽包法如下：
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把粽叶折成漏斗状，将头尾多余的叶子贴在底部防止折痕处夹米。
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放入馅料，先放一点米打底，再放馅，后面再盖一层米。
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合上粽叶
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再合上另外一边
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再合上另外两边
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用绳子绑好
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普通高压锅。放入清水和粽子。压2-3小时左右(粽子包的很大的话需要更长时间)
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可以吃啦，很好吃啊
