蛋糕卷抹茶味
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人做过这道菜
小冰_jq7g
喜欢上烘培只是个偶然，因为要上班，所以有时候相隔时间长了做的很好的作品就会忘记，记录下自己做过的最好的方子
用料
蛋糕卷抹茶味的做法
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10克抹茶粉加95克热水搅拌成无颗粒状态
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蛋黄先加糖搅拌融化，再加玉米油搅拌完全融合
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抹茶液过筛（很重要）后倒入蛋黄糊搅拌均匀
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加入60克过筛的面粉“Z”字型搅拌无颗粒
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蛋白霜打发湿性有小湾勾就可以了
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先取三分之一蛋白霜放进面糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
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高处倒入28*28铺垫高温油纸的托盘
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震一下去掉大泡送入预热170°的烤箱18分钟（参考时间而已还要看个人烤箱）
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出炉后马上移出烤盘，我是毛巾卷所以正面朝上晾，如果晾取决无正卷还是毛巾卷
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常温之后，抹上打发硬性的奶油还有芒果，靠近身体的一端抹少点，身体尾部的一段也是抹薄薄一层
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借助擀面棍开始卷蛋糕咯
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卷好后一手按住擀面棍，一手按住油纸，用力往身体方向拉，定型
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定型后就是美哒哒秀色可餐的瑞士抹茶蛋糕卷啦
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打包好美哒哒的就可以送货咯，啦啦啦~~~啦啦啦
小贴士
1-为什么蛋糕卷会脱皮呢？出炉后热气未散尽就倒扣脱模了，而且焦色那面朝下。或者是蛋白打发不稳定，蛋白不能打发干性，要打发湿性有小弯勾就可以了。
2-为什么蛋糕卷会鼓包呢？一般都是因为蛋白和蛋黄糊没有混合均匀。
3-为什么蛋糕片脱不出毛巾底？要么就是烘烤温度过高或者是烘烤时间过长，要么就是没有完全放凉就脱模。
2-为什么蛋糕卷会鼓包呢？一般都是因为蛋白和蛋黄糊没有混合均匀。
3-为什么蛋糕片脱不出毛巾底？要么就是烘烤温度过高或者是烘烤时间过长，要么就是没有完全放凉就脱模。
