樱花草莓酸奶慕斯蛋糕
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人做过这道菜
虎虎娘
草莓的季节 第二次做慕斯 镜面处理得有点乱 其他都还好！
用料
| 奥利奥碎 | 60克 |
| 黄油 | 35克 |
| 慕斯糊： | |
| 1.草莓慕斯糊用 | 200克 |
| 2.酸奶 | 150克 |
| 3.淡奶油 | 150克 |
| 4.吉利丁片 | 10克 |
| 5.糖粉 | 30-40克 |
| 6.新鲜草莓装饰 | 8颗 |
| 樱花镜面： | |
| 1.樱花 | 若干 |
| 2.雪碧 | 150克 |
| 3.吉利丁片 | 5克 |
| 甘纳许裱字： | |
| 1.黑巧克力 | 15克 |
| 2.淡奶油 | 15克 |
| 裱花笔 | 一支 |
| 器具 | 六寸圆模 |
樱花草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
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奥利奥碎粒加入融化的黄油拌均后在六寸模具内铺一张油纸 倒进去压瓷 放冰箱冷藏半小时左右
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200克草莓打成糊 这是慕斯糊里的用量
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酸奶用蛋抽搅拌成细腻的酸奶糊，这一步可以加入糖粉 看个人口味 喜欢酸甜还是甜的
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十克吉利丁片凉水泡软后隔水加热化开
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混合草莓糊和酸奶糊后倒入融化好的吉利丁液体
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这是混合好吉利丁溶液的草莓酸奶糊
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淡奶油打发六分 出现纹路还能流动时加入慕斯糊里拌均
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最后做成的慕斯糊
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取出冷藏定型的饼干底 放入草莓装饰围边
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缓缓倒入慕斯糊 抹过草莓
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没有气泡后放入冰箱冷藏四小时以上 或者过夜
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冷藏后 我是放了一夜取出的
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樱花头天晚上我就泡了 换了几次水
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奶油加热溶化后加入黑巧克力 搅拌成粘稠液体后装入裱花笔里在慕斯表面写字
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洗完字放冰箱冷冻至字体完全凝结 一定要完全晾干凝结 不然就就像我这次做的 字体被冲开了
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五克吉利丁片隔水融化加入雪碧后搅拌融合后 缓缓贴边倒入慕斯层表面 放入樱花 用牙签摆好造型 放冰箱冷藏三个小时左右即可！
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取出后用吹风机吹边缘取下模具外层
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完整的慕斯蛋糕
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切面是这样的三个层次！
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镜面有点花 其他都很好！
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口感很好！
小贴士
1.一定要裱字的话切记切记一定要晾干凝固！
2.成品是圆模6寸
3.最后做镜面也可以把泡软的吉利丁片放进雪碧里隔水搅拌融化 完了等雪碧凉了再倒入做镜面
4.祝大家都能成功！
2.成品是圆模6寸
3.最后做镜面也可以把泡软的吉利丁片放进雪碧里隔水搅拌融化 完了等雪碧凉了再倒入做镜面
4.祝大家都能成功！
