泡椒木耳春笋肉片（重口味江湖菜）
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人做过这道菜
何足道与猫老猫
喜欢春笋和木耳的脆爽口感
用料
泡椒木耳春笋肉片（重口味江湖菜）的做法
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木耳泡发洗净，春笋削去外皮，切薄片，用水煮10-20分钟，泡在凉水中备用。肉片用胡椒面，生抽，水淀粉抓匀上浆，码味约5-10分钟。泡椒、泡姜切碎末，小米辣切小段，大葱切斜段。
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坐锅热油，下入姜米翻炒片刻，滑入肉片炒至断生起锅。
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锅内留油，中火，下蒜米、泡椒碎、泡姜碎、小米辣煸炒出香味且油色翻红，再下入春笋片和木耳，炒至快熟时再加入滑肉片，翻炒均匀，下入葱节，勾薄芡出锅。
小贴士
春笋切片煮熟，可祛除涩味，放在凉水中静置保存可达2-3天。由于泡椒、泡姜均带有咸味，因此可以不用放盐。重口味小伙伴可根据情况酌情再加点生抽或盐。
