竹笙椰子浸鸡

最好用新鲜的鸡，鸡汤更加鲜美。鸡半只斩块，平均大小。加入盐，放入姜丝大约一片半的量，酱油，蚝油进行腌制约十五-二十分钟。

干贝/瑶柱提前浸泡十五分钟。可与腌鸡同时进行。

然后，开椰子（最好是白色外壳的椰子好切开，椰子肉容易取出）取出椰子水和椰子肉，分开放，椰子肉要切小块。如果不用自己劈开是极好的

取一口小汤锅，放入清水，水量约汤锅的一半约500ml或多点，少了可以后面加水。放入红枣，姜丝，干贝（连泡的水一起放），椰子肉一起煮，煮到水开之后再煮一会直到汤开始有味道发出。

然后加入腌好鸡，之后换中火，利用中温把鸡煮熟，看见鸡肉完全变色后可以适量增加火力。盖着盖子煮，温度能不让汤溢出。这时候加入椰子水，继续煮大概十五分钟

利用汤在煮的时间浸泡竹笙，吃多少看个人，浸泡软之后把竹笙头小结块和旁边的须须去掉，只保留最完整等部分，清理好后，换水再泡洗一次，切或者用手捏成适当的大小，最后加入汤中再煮十分钟。即可上锅。

过程中鸡肉会有小沫子，用勺子捞出即可。