韭菜大饼

用少许凉水将酵母溶解，备用。

面粉中加少许盐，猪油，倒入开水调成絮状，然后用锅盖盖住面粉盆，将面粉烫熟，放凉。  
放凉之后加入酵母溶液将面粉揉成光滑的面团。

面团发酵，手指沾上面粉插入面团，洞不回缩不塌陷即发酵成功。(夏天三四十分钟即可发好)。

趁面团发酵的时间将鸡蛋加少许盐打散入锅煎熟，剁成小块的鸡蛋碎，放凉备用。
虾皮放少许油炒香。

韭菜洗净沥干水份。
切末放入盆中倒入油拌匀。(油能锁住韭菜的水份，后期制作才不会出水)。

面团发酵完成后再将鸡蛋碎与韭菜虾皮混合，加入蚝油  盐调匀。

面团搓条分割成小块，擀成包子皮，将韭菜馅用包子皮包成包子。然后轻轻压成圆饼状。

平底锅抹少许油，放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可。