照烧三文鱼

Name: 照烧三文鱼
Ingredients: 600g左右三文鱼; 4大勺（tbs）味啉; 3大勺日本酱油; 2大勺清酒; 1大勺姜汁; 2-3大勺玉米粉

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照烧汁每个人的做法都不大一样，味道也不同. 我在网络上参考了别人的做法，结合了自己的口味，终于做出了孩子们最喜欢的照烧三文鱼. 照烧汁的比例也容易记，味啉、酱油、清酒和姜汁的比例是4:3:2:1，汁多汁少，自己随意。

用料

按比例调好照烧汁，三文鱼洗干净擦干后用2-3大勺照烧汁腌制30分钟，天气热时请放冷藏。
把腌制好的三文鱼肉取出擦干
每一面都用玉米粉抹上薄薄的一层。
不粘锅放少许油，烧热后放入鱼块，先煎皮，保持中火，2-3分钟后看到鱼肉由透明慢慢变成不透明，不透明的部分有一半左右了，就可以开始煎其他面了。每一面都要煎到。注意不要煎过了。
鱼肉煎好后放入照烧汁，煮开，期间翻动鱼块，让每面都沾到汁。汁煮到变浓稠就可以起锅了。
配上米饭和蔬菜。鱼肉外焦里嫩，yum！