蒜苔烧小黄鱼

0 人做过这道菜
海滨小镇最不缺的就是各类海鲜,最喜欢的就是小黄鱼,春季吃蒜苔的季节,不用再放其他配菜,小黄鱼没有太多鱼刺,吃起来没有什么压力。

用料  

小黄鱼 20条
蒜苔 1把
4片
葱头 5个
干辣椒 2个
白酒 少许
老抽 适量
生抽 适量
白糖 少许
适量

蒜苔烧小黄鱼的做法  

  1. 葱头切片,生姜切丝,干辣椒切几刀备用。

  2. 小黄鱼摘头去肠洗净沥干水分备用。蒜苔洗净切断备用。

  3. 适量食用油炒香葱头姜丝和干辣椒,下蒜苔爆炒,放白酒、老抽、生抽和适量盐调味,然后放入热水没过蒜苔多一点,大火烧至蒜苔七成熟。

  4. 将小黄鱼轻轻放在蒜苔上面,正好铺一层,此时水要没过小黄鱼,如不够再加一些热水,大火烧至收汁,加少许糖提鲜。

  5. 出锅装盘。

小贴士

最关键的是出锅,要小心用锅铲从锅底铲起,或者整锅倒至盘子内,小黄鱼很容易散,烧的过程中也不能用锅铲翻炒。
 

蒜苔烧小黄鱼相关分类

该菜谱发布于 2018-05-01 18:51:25
15 收藏


蒜苔烧小黄鱼的答疑

关于蒜苔烧小黄鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题