麻辣牛肉
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哈哈姐-7
这道菜是老四川人桌上的常备菜，是下酒，休闲的佳品。
用料
| 牛肉 | 1500克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 花椒粉 | 20克 |
| 干辣椒 | 200克 |
| 辣椒粉 | 200克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 香叶 | 5片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 50克 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 菜籽油 | 300克 |
| 冰糖 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
麻辣牛肉的做法
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把买回的牛肉用清水漂，把血水漂干净（漂十五到二十分钟）。
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把牛肉切成坨坨和大葱老姜片陈皮料酒一起煮，刚刚煮过心就可以了。
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2.把牛肉捞起切成条。
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用清水放大葱、老姜、大料八角、陈皮、花椒、盐、辣椒（如果喜欢辣的话）老抽、料酒和牛肉条一起煮，把牛肉煮耙为止（大约1小时40分左右）。
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煮好的牛肉捞出
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把菜籽油煎辣，冷却到五六层成热
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把海椒面、紫苏倒入用小火熬红油
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把海椒面捞起不要。
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油冷却了把牛肉倒入炒，加入少许冰糖，将水气炒干后放入入老抽生抽提色（很少量）
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炒到自己喜欢的硬度后放入辣椒丝再炒一下。
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辣椒稍微多炒一会可以直接吃。
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放入芝麻翻炒。
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放花椒面辣椒面五香粉翻炒起锅。
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成品出来了，色香味俱全！
小贴士
可以根据不同口味需要选取辣椒，喜欢辣的可以选辣一点的。煎辣椒油的时候一定要控制好油温，不能太热。
