母亲节献礼——果香蔓越莓煎鸭胸

准备好所有所需要的原材料；

这道菜需要用到美国蔓越莓干和美国蔓越莓果汁，美国蔓越莓干较国产蔓越莓果肉饱满，果色深，美国蔓越莓果汁色如红酒，酸甜可口，两者皆可直接食用、或烘焙、或入酒饮、或入菜；

鸭胸处理干净油脂筋膜，保留鸭皮；

翻过来鸭皮用刀划菱形格，这样比较方便煎，也不会因预热导致整张皮紧缩变形；

将鸭胸正反面均匀抹上五香粉、胡椒粉，不要放盐哦，放盐容易让鸭肉提早老化；

淋上美国蔓越莓果汁A，稍稍按摩鸭胸肉，让鸭肉放松下来；

放上一枝百里香，没有百里香可省略，封上保鲜膜将鸭胸肉冷藏腌制半小时到一小时；

腌制期间做蘸酱：将美国蔓越莓干切碎；

美国蔓越莓果汁B加蜂蜜加生抽和切碎的蔓越莓干熬煮；

收汁至酱料浓稠关火备用；

腌制好的鸭胸取出，烤箱预热180摄氏度；
用厨房纸拭干鸭胸表面水分 ，平底锅淋少许油，不粘锅可以不淋油，因为鸭皮油脂就足够多了，鸭皮朝下中小火煎6分钟，此步骤是为了将鸭皮走油，这样吃起来才焦脆不腻哦；

翻面煎制4分钟；

包裹锡纸转入烤箱中层 ，上下火烤6分钟后取出；

鸭肉休息片刻后将其均匀切片，外酥里嫩，中间透着一点粉红，这时刚断生的肉口感最好；

将切片后的鸭肉装盘，舀一勺冷却后的蘸酱在肉旁边，撒几颗蔓越莓干点缀，有心情再插一枝百里香装饰，色彩立刻丰富起来～

迫不及待开吃，果然味道不逊于老牌烧鹅哦～鸭肉超级无敌嫩，完全不会膻不会腻，还很开胃呢，再配上蔓越莓果汁，惊喜交加的搭配！