牛腱红烧鹌鹑蛋土豆
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人做过这道菜
我是末末
用料
| 牛腱800 | 克 |
| 鹌鹑蛋20 | 个 |
| 土豆1 | 个 |
| 冰糖少许 | 克 |
| 老抽1 | 勺 |
| 八角3 | 个 |
| 葱2 | 根 |
| 姜3 | 片 |
| 盐少许 | 克 |
| 花椒十几颗 | |
| 香叶3片 |
牛腱红烧鹌鹑蛋土豆的做法
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鹌鹑蛋洗净，与凉水一起入锅，煮开后再煮10分钟左右，关火，立刻过凉，过透以后浸泡在凉水中，剥壳待用。
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牛腱肉切块，与凉水一起下锅，焯水去血沫。
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准备配料，可以根据自己喜好选择。土豆去皮切块，如果暂时不用，可以浸泡入凉水中，防止变黑。
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锅里放油，爆香葱姜八角香叶等。
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放入焯水过的牛肉块，中火煸炒。
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倒入少许料酒、生抽。翻炒片刻。
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倒入老抽，炒至上色。
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倒入足量开水（切记不能倒凉水），没过牛肉，大火煮开后转小火炖1小时。
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此时汤汁已收了一半，加入鹌鹑蛋，继续炖40分钟左右。
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汤汁收至还剩1/3时，加入盐、糖，土豆块，转中火，收至土豆酥烂，汤汁浓稠即可。
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成品～
小贴士
牛肉可以选牛腩、牛腱，牛腱炖的时间比较久一点。
我这次用的牛腱，一共炖了2小时多一点。
我这次用的牛腱，一共炖了2小时多一点。
