玫瑰花酵素馒头

250g鲜酿酵素回温到37℃，放入酵母，静止10-15分钟。

100鲜酿渣

略微打碎

在鲜酿渣里放入面粉，盐，糖，然后加入鲜酿酵素，把面团揉到表面光滑。
（我很偷懒的用了美善品打面团😏，几分钟搞定）

放入碗里，盖上保鲜膜，用酵素机一发功能发面。
（木有的话，常温，或者发酵箱，或者烤箱，看你喜欢。）

大约一个小时~一个半，发到基本2倍大。发好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，这样就发好了。

翻好的面团撕开后，里面有很明显的网状蜂窝。

加入少许面粉，挤压排气，要反复地呛入面粉并揉面，揉到里面看不见大的气孔。把面团切成70g/个小剂子，把小剂子反复揉，并且整成圆形。
（你也可以整成你喜欢的形状。）

放在酵素屋网架上，放一杯温水。

盖上盖子，打开二发功能，再次发20分钟。
（没有酵素机的，可以在蒸锅内，事先放入足量的冷水，然后把馒头胚放入蒸锅内事先湿润好的屉布上，盖上锅盖，醒发20分钟）

醒发至馒头胚比原来略大一些，手触摸上去略有弹性，就可以了。

冷水开始蒸，水烧开后开始计算时间，蒸15分钟关火，闷5分钟后再打开锅盖。

漂亮的馒头，有嚼劲，带有玫瑰花香。

我还做了黑洋酥馅的，😌女儿的最爱。