水煮鱼

鱼柳解冻，洗干净，沿中线切开后切成薄片，加适量料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，放一边腌制入味。

生菜洗干净直接铺在碗底

另烧一锅水，可在水中加少许盐，先烫熟木耳，捞出后，再分别烫熟土豆和腐竹，捞出铺在碗中。

干辣椒剪小块，倒出辣椒籽，和花椒一起泡在温水中。热锅倒油，先爆香姜片蒜瓣，再放入花椒干辣椒，加两大勺郫县豆瓣酱，炒香，加适量开水，放一块浓汤宝，加点盐，咸淡自己控制。

重新烧一锅开水，沸腾后下鱼片，搅散，等重新沸腾后迅速捞出铺在碗中。

调好味的红汤倒入碗中，撒上辣椒面和葱花，烧适量热油，浇在葱花上就好了。