老面法奶油吐司
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人做过这道菜
雯_君
继续消耗冰箱里的淡奶油，感觉特别喜欢加了淡奶油的面团，手感好像尤其的软弹！
今天还有一天假期，再来两条，离目标又近了一些！还是啊呜老师的配方
60−12•1
今天还有一天假期，再来两条，离目标又近了一些！还是啊呜老师的配方
60−12•1
用料
老面法奶油吐司的做法
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将面团中除黄油之外的所有材料，包含老面，放入厨师机，揉成光滑的面团
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加入软化的黄油
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
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将揉好的面团放入保鲜盒里，进行基础发酵，至2.5倍大左右，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
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取出发酵好的面团，轻轻排气
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平均分成6块，每块约160克左右，滚圆后松弛20分钟
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取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
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翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
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自上而下卷起收口
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依次卷好
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并顺向依次摆入吐司盒
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烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
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发酵至9分满，表面喷水
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下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
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成品
小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半
