凉拌毛豆

炒菜前准备：毛豆剪掉两头的角（怕麻烦的直接买剪好角的），大蒜去皮切碎，生姜切碎（生姜去不去皮根据个人习惯）红色小辣椒切碎。

剪好角的毛豆冷水下锅，水淹过毛豆5厘米高，放调味勺一小勺盐在里面煮。

水煮开3-4钟（水开时间根据买的毛豆老嫩情况定捞出毛豆，过冷水。

过完冷水的毛豆倒在碗里面（最好一个大一点的碗，方便拌均匀），把之前准备好的调理按顺序放：先放盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、麻油、糖。再放切碎的辣椒、大蒜、生姜花椒。

锅烧热放入食用油烧到有波浪纹关火，将油淋到之前放好调料的毛豆上面（马上闻房子里面都是花椒大蒜的味道）。准备筷子开始凉拌毛豆。