可可麻薯夹心软曲奇

麻薯备料

水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合。

搅拌均匀

过筛一次

放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。（切记不要用玻璃碗，因为会被蒸裂。）

曲奇备料

在蒸麻薯的同时就可以开始制作曲奇了。将软化好的黄油加入细砂糖，打发至黄油发白。

鸡蛋打散后分三次加入到黄油中，打发。

每次都要打发好后再加入下一次的鸡蛋液。

分三次加入淡奶油，打发至完全混合。

筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀拌匀。

使粉类和黄油完全混合（无干粉状图），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈、不可过度搅拌。

将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏0.5小时。

将蒸好的麻薯稍凉一下，加入20g软化好的黄油。（切记带上PVC一次性手套）

把黄油充分的揉到麻薯里。

揉好后用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏。

拿出冷藏后的麻薯，把麻薯分成10g/份。（称重时建议用保鲜膜垫一下，不然麻薯会粘得到处都是。）

取出一个麻薯团，压平，放入少量巧克力豆。

滚圆备用

将冷藏好的面团分成16g/个，滚圆备用。

把面团按扁，包入麻薯团，滚圆。

依次将滚圆的面团放入烤盘，均匀的放好，中间留有间隙，并将面团压扁一些，这样烤好后会有天然的裂纹。预热烤箱，上下火155度，中层烤15分钟。

出炉后，将曲奇放在晾架上凉一会儿。

随便掰开一个看看吧。