风靡东北街头小吃——自制实蛋
8.4
综合评分
25
人做过这道菜
芊小厨
吃烧烤～必备烤实蛋
用料
风靡东北街头小吃——自制实蛋的做法
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先是将整鸡蛋洗净后从大头戳破倒出蛋液，破口处尽量整圆点，固定在钢架上，以便蒸时稳固性
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倒出蛋液，加入用水化开的食用碱搅拌均匀（一点点水稀释碱面）
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用密漏过滤掉浮沫
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过滤好的蛋液用量杯灌回蛋壳里
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6个蛋液能灌7个蛋壳（7--8分满）冷水上锅，小火，一定是小火蒸，上气计时8--10分钟
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蒸好的实蛋取出放冷水过凉去壳，Q弹Q 弹
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改上花刀，用竹竿穿上
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锅里倒油，下锅煎至两面金黄
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刷上蒜蓉辣酱，撒上麻辣鲜、芝麻、孜然粒、辣椒粉
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装盘开吃，老香了😘
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还可以这样做法
实蛋切成块，香菜切段
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锅中加油，倒入实蛋煎至四面定型（切成大片拌上烧烤料进烤箱一样美味）盛出备用
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锅中留底油，倒入芝麻、孜然、辣椒粉炒香
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倒入煎好的实蛋加少许盐、麻辣鲜快速翻炒
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最后加入香菜段，淋入少许红油出锅
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麻辣实蛋做好～老香了😔
小贴士
切记！蛋液灌回蛋壳不能超过8分满，不然蒸时会冒出来，开锅一定要小火蒸，大火蒸出来会有窟窿眼的
