豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 一颗 |
豬肉末 | 200克 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 三分之一根 |
青蒜 | 适量 |
姜 | 一小块 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 一点点 |
料酒 | 一点点 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 一勺 |
把猪肉末添上一点点老抽、糖、料酒,搅拌均匀待用。至少腌20分钟
将青椒切块,萝卜切片,青蒜切马耳朵状。
姜切丝。
将豆腐切片。我切成0.8厘米厚的三角形。
打一个鸡蛋,在蛋里加一点盐,待用。
热油锅,将豆腐两面沾鸡蛋液,放进锅里煎到两面金黄。煎好之后倒出来。
另起油锅,放入姜丝、肉末一起炒,炒到肉末变色。
将青蒜倒入,一起炒。
再倒入胡萝卜,炒到稍微断生,再将青椒倒进去。
菜都翻炒均勻之後,將前面煎好的豆腐倒進去。再次翻炒均勻。
添入少许热水,加一点生抽、老抽、白胡椒粉,盖上盖子焖煮,让豆腐入味。
在焖煮的同时,做小半碗淀粉水。
開鍋蓋,翻攪均勻,確認食材都熟了、豆腐上色了。
關火,立刻將澱粉水從鍋邊淋入。
美味的豆腐完成了。