薄而软的单饼

160克面粉里加2克盐，冲入140克沸水，并快递搅拌面粉糊化后，放一边冷却

冷却后加入160面粉，80克凉水，再次搅拌

揉成一个面团，手光盆光即可，面团是不会很光滑的，因为有一半的烫面啊，揉好后醒面1小时左右

一小时后面团再摔打几次，变得光滑细腻了

分成均匀的小面团，大概30克左右吧

撒手粉，把面团擀薄，大概和自家锅底一般大就可以了，我是26cm的电饼铛

饼铛预热好，薄饼放入，一分钟左右，看到小麻点就基本上好了，拿出后放入带盖子的容器了，焖着，防止饼干皮了

一个接一个，直至烙好所有的薄饼，准备一个细的喷雾器，灌上冷开水，把饼的干燥的地方喷湿，少量多次是基本原则啊，喷多了饼会粘在一起啊