卤味

〔卤味教程〕

 做的卤味已被同事们深深爱上
 又有邻居来要教程，我索性直接写出来

配料：生姜、料酒、葱结、老抽、盐、卤味调料包、黄冰糖（普通冰糖、白砂糖都行）
材料：排骨、五花肉、鸡腿、鸡爪、熟鸡蛋（自己喜欢的可以卤的材料）

第一步：烧开水，将所有需要做卤味的材料丢入锅中，煮5分钟左右清水洗去浮末杂物。（锅中加入生姜，料酒去腥味）
第二部：另起锅加入清水，放入卤味调料包，将洗干净待卤的材料放入锅中，大火烧开，加入老抽、盐；葱结。
第三部：煮好的鸡蛋剥壳，用刀划痕（为了入味），丢入卤味锅中。
第四部：另起锅，倒入油放入黄糖，熬糖浆，倒入正在卤味的锅中。（这一步主要是给卤味增色提味，增加色泽感）
第五部：卤味锅放小火慢煮2小时入味捞出，如有剩余的卤味汤，可去除杂质保留，用来炒菜或者做下次的卤味汤。

重点：卤味好不好吃，主要靠卤味调料包，我的是老家配方，过年回家妈妈给缝的一个调料包，爸爸配的大料。