将切好的鸡块放入水中浸泡半小时，取出沥干备用；
热锅加油滑锅后倒入鸡块中火翻炒，炒干水份后加入一勺豆瓣酱；
翻炒变色后，加入葱段、姜片、大蒜瓣、香叶、八角继续煸炒；
炒出香味后倒入啤酒，再加入开水（一定要加开水，加冷水鸡肉就柴了），加入老抽和盐，稍翻匀后，盖上锅盖中火焖烧8到10分钟；
开锅盖，加入青红辣椒炒至断生，出锅了🥘
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