桑葚蛋糕（全蛋，无需打发）
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人做过这道菜
晨的足迹
四五月，又到了桑葚的季节！娇贵的它，只有一个多月的果实期。到桑葚果园自己摘的桑葚，酸酸甜甜，很是味美。突然兴起，想用桑葚做做蛋糕，第一次试验，很成功。桑葚蛋糕，口感松松软软、湿湿的，不像戚风那么干。
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
用料
桑葚蛋糕（全蛋，无需打发）的做法
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桑葚洗净，去蒂，控干水份。
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桑葚直接放入搅拌器打成泥。桑葚水分多，不用加水。
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鸡蛋（全蛋）打入无水无油的面盆，倒入奶粉、玉米油、糖粉，用手动打蛋器混合。然后倒进桑葚泥，再次搅拌均匀。（有的桑葚酸，所以糖放多了些，不喜甜的，可以减糖）
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这个时间，可以同步开始预热烤箱：上下管160度，10分钟（我是20升的烤箱，根据烤箱不同，自行调整温度）
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泡打粉倒入低粉中混合，过筛、倒进桑葚糊糊中，用硅胶刮刀进行搅拌（不要画圈，容易起筋。刀切法或者炒菜式翻拌法）。搅拌至无干粉状态，就可以了。
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桑葚面糊倒进面包模具，将新鲜桑葚洗净，去蒂，用剪刀剪成三段，撒入面糊中，并把果粒压到面糊的中间。
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最后放入烤箱：上下管160度，40分钟。
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烤箱烘培时间到，迅速取出，倒扣。等凉了以后，就可以脱模、切片了。
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切片的时候，用水果刀，像锯子一样锯开，不要一刀切下去，容易把蛋糕面切碎。
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切成1～2厘米的厚片
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果粒酸酸甜甜的。喜欢果粒口感的，可以多加一些，但最好一颗桑葚剪成小段，好切割。
