炸小酥肉(香酥炸里脊)

Name: 炸小酥肉(香酥炸里脊)
Ingredients: 250g里脊肉(五花肉); ❤腌肉调料:; 1盐勺精盐; 1盐勺鸡精; 20粒花椒粒; 0.5盐勺白胡椒粉; 2盐勺白糖; ❤挂糊用料:; 2个(100g)鸡蛋; 50g(4匙)红薯淀粉; 0.5盐勺精盐

7.7 综合评分

16 人做过这道菜

关于肉按个人喜欢放(喜欢瘦些哒就用里脊肉，喜欢香些哒就用五花肉按个人喜欢习惯用)花椒粒现磨的粉才有浓郁的香味，喜欢吃就不怕麻烦对吧😄～
腌料里放些姜末，味道更赞～

用料

准备材料～
锅加热转中小火，放入花椒粒～
不时用铲子炒匀出香味～
晾至稍凉时放入裱花袋中用擀面杖擀碎成末～
倒出装容器内备用～
将里脊肉切片(厚度大约在半厘米左右)～
肉片放入盆中～
加入精盐，鸡精，花椒粉，白胡椒粉，白糖～
用手抓匀腌制20分钟～
挂糊:
鸡蛋打入碗内，用筷子打散打成蛋液～
加入精盐～
倒入红薯淀粉～
顺时针搅拌混合均匀～
成浓稠的酸奶状态(如图)～
锅内倒适量油，大火烧开转中小火～
将肉片放入面糊中挂匀在碗边刮一下(刮去多余的面糊)～
也可以粗暴的将全部面糊倒入肉片中混拌均匀～
待油温热一个个下入肉片，继续中小火炸～
炸至微黄捞出装盘～
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆):
油温加热倒入炸微黄的肉片～
炸至金黄色～
捞出装盘控油～
炸小酥肉就做好啦～
香掉牙😄～