桂花糕
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阿狸的美食小时光
用料
桂花糕的做法
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将细砂糖倒入清水中溶解。
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加入玉米油，用蛋抽搅打至水油融合的状态。
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将糯米粉、小麦粉混合筛入步骤2的液体中，搅拌均匀，形成顺滑的粉浆。
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模具抹一层油后将粉浆倒入，轻震几下，以防内部有气泡，然后静置40分钟。
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撒上干桂花，模具外罩一层保鲜膜，蒸制50分钟。
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出锅以后放至常温，然后连模具放入冰箱冷藏1小时后脱模、切块。吃时撒上糖桂花。
小贴士
切桂花糕时，可准备一碗凉水，沾刀用，以方便切块。每切一刀都要把刀擦干净再切下一刀，这样可保证切面干净、整齐。
