堂妈小厨——麻辣小龙虾

活蹦乱爬的小龙虾

撒一些食盐

加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。

小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴

一撕一拽虾线就轻松去除了

用剪子剪掉龙虾的头部

小龙虾处理好了

锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水

然后漏网捞出，控干水份。

水份一定控干，否则炸的时候会爆油

锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆

漏网捞出控油

准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。

炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香

再加入火锅底料炒化

加入冰糖和葱姜爆炒

加入大葱和生姜爆锅

加入适量料酒

加入适量十三香

再加入一些郫县豆瓣酱

翻炒均匀

倒入过油的小龙虾

翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！

用食盐调味

盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟

汤慢慢变少，加入蒜末

淋入水淀粉炒匀

最后撒一些香菜即可

收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火

麻辣小龙虾做好了

非常诱人吧？