牙签牛肉

牛肉选用牛里脊或是后腿肉，经验证明这俩部位肉质细嫩松软不易柴

洗净用厨房纸或是别的你手边有的工具将牛肉表面的水分吸干

将牛肉切成薄片，加适量生抽、生粉、孜然粉、芝麻油、一个鸡蛋清（我一般都是凭感觉加的，如果一定要给个具体的量化值，大概就是1斤牛肉加5汤匙生抽，2汤匙生粉、2汤匙孜然粉、1汤匙芝麻油）那么问题来了，到底是多大的汤匙呢？？？甄嬛传看过没，就是她喂皇上喝药的那种🥣

用你干净的小手将牛肉和上述调料充分抓均匀，腌制十分钟左右，然后一片一片的用牙签串起来，一直串到天荒地老

切点蒜末、姜末、葱花啥的备用，别再问量了，看心情加吧

锅内加比平常炒菜稍多的植物油烧热，倒入串好的牛肉煸炒，牛肉炒熟后加入蒜末和姜末，煸炒出香味，然后撒超多辣椒粉炒出红油（不能吃辣的宝宝，乖，你就别吃牙签牛肉了）

临出锅前再撒一把孜然粒和葱花搅拌均匀，没有孜然粒就算了反正前面加了孜然粉，个人觉得加入孜然粒这盘牙签牛肉才能得到升华。

因为腌制牛肉时加了大量生抽，而且我们家的辣椒粉用盐拌过，所以我没再加盐，你们可以在出锅前尝尝咸淡。至于成品好不好吃就看你们自己的造化了