榴莲冰淇淋

蛋黄中加入白糖，打发至颜色发白，倒入牛奶，隔水加热至80到85度之间，中间不停搅拌，防止蛋黄结块。

喜欢大颗果肉的我，用刮刀将榴莲肉打成泥，不喜欢颗粒的，可入料理机打成果泥。

将三分之一的蛋黄牛奶液倒入榴莲中，搅拌均匀，再倒入其余的，搅拌均匀。

打发奶油至7～8分，湿性发泡。

将三分之一的奶油倒入榴莲蛋黄牛奶液中，搅拌均匀，再倒入其余的，搅拌均匀。

入冰箱冷冻室，每四小时拿出来搅拌一下，用刮刀或电动打蛋器，操作2到3次便可，为使空气进入增加蓬松度，同时去冰渣。