奶香椰子油吐司～波兰酵头

Name: 奶香椰子油吐司～波兰酵头
Ingredients: 波兰酵头制作(一般取配方的22-33%面粉和液体); 70克面粉; 70克水; 1克酵母; 主配方:; 230克王后高筋粉; 20克椰子粉/或奶粉; 1只约48-50克鸡蛋; 30克糖; 4克盐; 40克牛奶; 40克奶油; 25克椰子油/或黄油; 2.5克耐高糖酵母

8.3 综合评分

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bobo_lovekitty

波兰酵头～因在法国的波兰烘焙师而得名。
特点:面包的组织更加细腻，柔软，老化相对慢。
个人很喜欢用波兰种制作任何面包，方法也简单快捷，休息天的时候，上午把酵头做好，下午就可揉面烤制。
当你吃过波兰种，中种面包后，直接法面包会令你无法入眼(｡•̀ᴗ-)✧

用料

波兰酵头制作(一般取配方的22-33%面粉和液体)
面粉	70克
水	70克
酵母	1克
主配方:
王后高筋粉	230克
椰子粉/或奶粉	20克
鸡蛋	1只约48-50克
糖	30克
盐	4克
牛奶	40克
奶油	40克
椰子油/或黄油	25克
耐高糖酵母	2.5克

奶香椰子油吐司～波兰酵头的做法

酵头制作:把酵头配方的全部材料放碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放微波炉发酵。发酵温度22-27度左右，时间一般3-5小时左右，直到酵头起泡即可。
把所有的主材料及制作好的酵头加入面包桶揉到完全扩展，拉开出现薄膜即可。
如:厨师机一挡混合均匀面团，再调到三档揉制出膜。
当然你可以用手揉面还可以减肥(⊙ө⊙)✨
揉好的面团直接制作(不需松驰不需一发)，平均分三个面团揉成小圆后直接用擀面杖擀长卷起。
卷成三条。
再用擀面杖擀长卷起即可。
卷好放进吐司盒，直接放进烤箱发酵(温度36度左右，湿度75%左右)
个人一般放烤箱中层，底下放一盆热开水，时间1-1.5小时左右。
发酵到满分，180度烤制40分钟，上色3-5分钟左右后即盖上锡纸。
出炉啦～香喷喷的椰香味儿～❛‿˂̵✧
个人常用的椰子油和椰子粉。椰子粉泡咖啡也是极好的。
来自面包圣经