咸焦糖话梅饼干
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人做过这道菜
第七轮年华
方子出自<低糖少油好吃手工饼干>，藤泽由纪所著，我开脑洞加了话梅而已，做的时候没买到盐津梅条，更合我自己口味。成品不油不腻，虽然糖用量多，真心不觉得过甜，很香，记录一下过程
1小匙=5ml，1大匙=15ml
1小匙=5ml，1大匙=15ml
用料
咸焦糖话梅饼干的做法
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黄油微波炉融化成液态备用，
称量厚底小锅空锅重量
砂糖加冷水入厚底小锅，再次称重，得到水+砂糖+锅的重量
低粉，玉米粉，泡打粉混合过筛
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中火加热砂糖和水的混合物，不停摇晃锅子，不搅拌！不搅拌！不搅拌！
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熬到褐色离火，称重锅＋糖+水的重量，和前面的数据自己算算，大约糖+水在50克上下，不强求精准，主要看焦糖颜色，不要熬糊掉
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一丢丢一丢丢的加入热水，我用的80度热水，容易飞溅！！！注意安全，然后加入炼乳，每次加入都充分
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取大盆，混合黄油，焦糖汁，盐，刮刀绕圈搅拌匀
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倒入80%粉类，刮刀从盆地舀起，大幅度绕圈翻拌，再反复从中央切开搅拌，根据状态逐渐加入剩下的粉类，，搅拌成松散状态，然后上手，反复按压，折叠，和面成团，状态忘记拍了
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配方原料可分24球，或者5cm*4cm*0.3厚度片状24片，我包了话梅肉，再次怨念没买到想吃的盐津梅条
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纯属娱乐的用勺子尖刻嘴嘴，用000号毛笔沾水粘芝麻，好了，颜值巅峰就是此刻了
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上预热至170度的烤箱，我喜欢上风炉，两盘省事，黄金烤盘油纸都不用，懒人必备，片状12分钟，球状15分钟
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还是有点小裂的，挑个颜值高的拍照
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必须秀个屁股
