红烧耗儿鱼
7.9
综合评分
37
人做过这道菜
籽酱妈
耗儿鱼也叫马面鱼、剥皮鱼，扒皮鱼。因其营养丰富，鱼油含量较高，而且只有一根主刺，非常适合老人和孩子食用
用料
红烧耗儿鱼的做法
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这种鱼没有头和内脏，所以比较容易清洗
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将鱼身上划开两刀，两面都划，这样容易入味，倒入料酒、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、生抽腌制半个小时
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锅中倒入油，烧热后将腌好的鱼擦干水分，放入锅中煎制，翻面继续煎
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将切好的葱姜蒜放入，喷入料酒加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、少许盐
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加入热水，水量要淹没鱼，盖上锅盖，中火烧十分钟左右，将鱼翻面，再烧五分钟就可以了
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临出锅的时候，大火收汁就可以装盘了
