椒盐葱花饼

100克面粉加酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵面团。约需一小时左右。
100克面粉(可用全麦面粉)加开水调成絮状放凉，100克面粉用冷水调成絮状，将二者混合加入少许猪油，并揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面。

(所有的面粉也可以用水温七八十度的水调成絮状，盖上盖子放凉后再加入酵母，少许油揉成面团，醒发一小时备用，这是烫面发酵面团)。

若是早上煎饼，则晚上和好面团，将二者用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
猪油熔化与其它油酥材料混合搅拌均匀。
香葱洗净沥干水  切葱花。

将发酵面团与烫面团混合揉匀。案板刷上油将面团搓成长条，分成6个剂子，并将每个剂子也搓成长条。抹上油醒十来分钟。

将剂子擀成面皮，抹上油酥，然后撒上葱花，从侧面卷起，卷成长条，然后捏住两头拉长再卷成圈，最后用手轻压成饼状。

平底锅抹油，放入面饼煎至两面金黄即可。若喜欢酥脆的表皮则需要油多一些，油温高一些。