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抹茶提拉米苏

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司思的厨房  司思

用料  

安佳淡奶油 150克
浓缩咖啡 40克
手指饼
芝士 250克
抹茶粉 少许
水 75克
糖 50克
蛋黄 2个
朗姆酒 15克
鱼胶粉 7克,

抹茶提拉米苏的做法  

  1. 水+糖在锅里煮开成糖水后离火,将打到浓稠的蛋黄液慢慢倒入,搅打至温度逐渐降下来

  2. 将芝士打顺滑后与蛋黄糖水糊拌匀

  3. 鱼胶粉用少许水泡后隔水加热至融化后倒进芝士蛋黄糊里拌匀

  4. 将淡奶油打发至5分发，与芝士糊拌匀即可

  5. 咖啡+朗拇酒便是酒糖液了，手指饼沾酒糖液后放入蛋糕活底模里铺好

  6. 倒进1/2芝士糊，再放一层沾了酒糖液的手指饼

  7. 倒入其余芝士糊，冷藏好后取出筛上抹茶粉及糖粉装饰

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该菜谱发布于 2011-10-22 21:21:50
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