美味茄条

度量勺

我用的是圆茄子，这道菜对茄子没有要求，根据自己情况而定，圆的，长的，紫的，青的都可以😎ི

去皮切条🙃
茄皮在炒后会比较难咬烂，如果茄子🍆特别嫩或者懒着弄也是可以的。
备注：切完先看9 10两部，先将茄条放入水锅清煮，为的是茄条容易熟和去水，丢如锅中开始准备其它辅料，节省时间😋

一根小葱两用
一部分切断，一部分切沫。

葱花葱沫

大蒜切片

香菜切断

淀粉融水
水不要太多，水和淀粉比例在1:5左右。

可以热水下过也可以冷水，但时间不同，热水时间要短些

煮到茄条变色变软，捞出把茄条内水挤出来，注意要晾凉了，会很烫手。
备注：此时的茄条已经7 8分熟。

热锅加油
待油热 加 葱花  蒜片  十三香爆锅。

爆锅后马上倒入茄条翻炒2分钟；
加入葱段再炒1分钟；
随后倒入生抽，老抽继续翻炒2分钟，
待变色放入香菜炒1分钟；
加盐，鸡精，耗油，淀粉水翻炒出锅。。

美味上桌开整🤩🤩🤩