茄子去皮擦丝,捏去水分切碎。
热锅倒入油,放入切好的葱花,只取葱叶,炒香即可,时间不用太久,放入切碎的茄子,翻炒两分钟。
倒入打好的鸡蛋,翻拌匀,炒熟盛出晾凉。
温水和面,醒面1小时,就可以包饺子啦。
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